RISOTTO

Hej venner!

Hmm, risotto er da noget af det bedste. Der findes et væld af varianter - vi har valgt at lave en mere enkel (dog lidt mindre fed) udgave i denne omgang.

300 g fennikel

75 g skalotteløg

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

250 risottoris

2 dl hvidvin

1 nip safran

8 dl boullion

3 laurbærblade

3 spsk friskrevet parmesan

salt og peber

Skær top og bund af fenniklen og skær den ud i grove tern. Steg løg, hvidløg og fennikel i olien ved middelvarme i ca. 5 minutter. Husk at røre hele tiden. Tilsæt lidt safran undervejs. Put så risene i og steg videre nogle minutter, tilsæt 2 dl hvidvin, mere safran, laurbærblade og peber. Lad det stege indtil vinen er opsuget. Tilsæt boullionen lidt af gangen og lad det koge uden låg i mens du rører.

Risotto skal være grødagtigt, og risen skal have let bid. Nyd det!

Flinke hilsner 

Marie & Marie