SOUP AND PIE

I dag besluttede vi os for at lave en  to retters menu - Suppe og brød til hovedret og lækre desserttærter til dessert. Tærterne krævede tålmodighed og tid, men blev i sidste ende ret dilikate.

Suppe:

1 hel hokkaido græskar

3 kartofler

5 gulerødder

1/2 fennikel

3 fed hakkede hvidløg

1,3 l fond

2 dl fløde

Olie

Salt og peber

Start med at svitse grøntsagerne i olien til løgene er bløde. Hæld derefter bullionen i og lad den koge under låg i 20 minutter. Tag den af varmen og blend den klumpfri. Hæld fløden i og lad den koge 5 minutter.

Sort Olie (en olie vi hældte over suppen):

2 dl olivenolie

10 sorte oliven uden sten

Blend ingredienserne sammen.

Karameltærter:

dej:

175 g smør

75 g sukker

2 æggeblommer

275 g mel

2 spsk bagekakao

Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt derefter æggeblommerne og arbejd mel og kakao i. Ælt det til en jævn masse. Lad den hvile i køleskabet mindst en time. Bag dem i små tærteforme i ca. 20 minutter ved 200 grader.

Karamel:

6 spsk fløde

6 spsk smør

6 spsk vand

2 spsk sirup

ca. 300 g sukker

1 spsk rom

lidt salt

et sukkertermometer

Varm sukker, sirup og vand indtil sukkertermometeret viser 175 grader. Tag den af varmen og tilsæt de øvrige ingredienser mens du rører godt. Hæld det ned i de afkølede tærtedeje.

Chokolade ganache

100 g mørk chokolade

1 dl fløde

Smelt ingredienserne sammen i et vandbad. Hæld det som vist på billederne over tærterne.

Flinke hilsner 

Marie og Marie